Receita #34 - Estômago e orelha de porco cozidos com molho verde

Será que é muito mau partilhar esta receita tão simples e básica? De qualquer forma, quando publiquei esta foto no instagram tive um feedbcak muito bom, por isso decido partilhar contigo a receita, que pode ser uma excelente opção para um jantar mais leve ou uma entrada bem deliciosa

Ingredientes:

• 1 estômago do porco
• 2 orelhas de porco
• Salsa a gosto
• 1 cebola média
• Azeite e vinagre a gosto
  
• Sal e pimenta QB

Preparação:

Começa por lavar bem tanto o estômago como a orelha do porco, com água abundante e com uma pitada de vinagre, depois retira qualquer gordura que a carne possa ter, e tira também os pelos que por vezes são encontrados nas orelhas do animal, aqui, podes optar por cortar ou queimar os mesmos.

Numa panela de pressão coloca água (mais de metade da panela) o sal e a pimenta. Coloca lá as carnes, leva a lume brando e depois de começar a ferver espera cerca de 20 a 30 minutos e desliga. Se não tiveres uma panela de pressão, podes optar por cozer numa panela convencional, mas neste caso o tempo de cozedura pode aumentar significativamente (aproximadamente duas horas).

Deixa que a panela de pressão perca todo o ar e arrefeça um pouco antes de abrir. Depois retira as carnes e lava novamente para garantir que não te passou nada. Depois corta em pequenos bocados e mistura. Coloca num prato ou numa travessa.

Num recipiente à parte prepara o molho verde. Pica um generoso molho de salsa (esta que usei foi da minha mini-horta), em bocados bem pequenos, e faz o mesmo à cebola. Mistura bem os dois ingredientes e a eles junta um generoso fio de azeite e um pouco de vinagre. Mexe bem todos os ingredientes, e depois coloca-os em cima das carnes.

Podes também servir com fatias de pão e ou tostas. 

Conhecias este petisco? O que achaste desta receita?

 

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