Receita #31 - Vitela enrolada

A famosa receita da vitela enrolada é uma daquelas receitas de família que tem vindo a passar de geração em geração, e claro, finalmente chegou a minha vez de fazer este delicioso prato e claro partilhar contigo.

Ingredientes:

•  1.5 kg de vitela (costela mendinha)
• 250 gr de fiambre
• 250 gr de mortadela
• 250 gr de bacon
• 250 gr de paio
• 5/6 ovos tamanho M
• Sal QB
• Pimenta QB
• Azeite Qb
• Paparica QB
• Vinho QB
  

Preparação:

No dia anterior preparara uma vinha de alhos, com vinho, 4 dentes de alho, sal, pimenta e uma ou duas folhas de louro. Deixa a vitela a repousar pelo menos 8 a 12 horas.

Antes de começares a rechear a tua vitela começa por cozer os ovos, depois disso estica a vitela e dispõe sobre ela as fatias de fiambre, mortadela, bacon, e paio em camadas, termina com os ovos, e depois dos ovos cobre tudo novamente com fatias de fiambre. Começa a enrolar a vitela e fecha bem as costuras com linha de cozinha. Podes também cozer com linha agulha mas pode ser mais trabalhoso.

Coloca o rolo de carne numa assadeira e rega com um pouco de vinho, azeite, paparica, sal e pimenta e leva ao forno durante mais ou menos 2 horas a 200º, tendo o cuidado de ir virando a carne várias vezes ao longo do processo.

Serve com batatas assadas, arroz e até mesmo com uma salada, ou um creme de natas e cogumelos.

E então, gostaste desta receita? O que achaste?

 

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