Receita #19 - Bacalhau à Braga

No outro dia, publiquei no instagram uma foto de um Bacalhau à Braga que fiz para a família aqui em casa, e percebi que muitas pessoas me pediram a receita. Confesso que fiquei surpreendida, porque além de ser uma receita muito simples (mas também muito saborosa), sempre achei que era um daqueles pratos que toda a gente conhecia.
Mas não me faço rogada, por isso hoje partilho com vocês a minha receita de Bacalhau à Braga.

Ingredientes:

• 4 postas de lombo de bacalhau
• 8 batatas médias partidas às rodelas
• 3 Cebolas partidas às rodelas
• 1 dente de alho grande
• Azeite QB
• Sal e Pimenta QB
• Colorau ou paparica
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Azeitonas e Pickles a gosto

Preparação:
Coloquem o bacalhau em água e levem ao lume até ferver, reduzam para lume médio assim que levantar fervura, esperem uns 5 minutos e vejam se as postas estão no intermédio entre o cru e o cozido. A ideia não é que as postas de bacalhau cozam totalmente.
Reservem o bacalhau e com um pouco de papel de cozinha retirem a humidade.
Comecem a fritar as batatas, e enquanto isso, aqueçam o azeite numa frigideira (de preferência antiaderente).
Com o azeite bem quente coloquem o bacalhau a fritar, sempre com a pele para baixo para que ela fique crocante. Deixem fritar até ficar dourado e rodem as postas no azeite para que fritem de todos os lados. Repitam o processo para todas as postas de bacalhau e reservem.

No azeite onde fritaram o bacalhau coloquem a cebola e deixem que a mesma reduza e frite. Tenham em atenção que pode ser necessário descartar um pouco desse azeite, mas o ideal é que fique com bastante molho. Já em lume médio, temperem a cebola com sal e pimenta a gosto, se gostarem coloquem um pouco de colorau ou paparica e coloquem o alho cortado em pequenos pedaços.
Assim que a cebola estiver frita e dourada, coloquem as duas colheres de sopa de vinagre e mexam bem, deixem apurar em lume brando. Retirem do lume e reservem.

Para servir, o ideal (e também tradicional) é colocar o bacalhau no centro de uma travessa alta, e colocar as batatas a toda à volta. Coloquem o molho com a cebola por cima do bacalhau e salpiquem com azeitona e pickles cortados em pequenos pedaços.
Depois disso é só levar à mesa.

Espero que tenham gostado, se experimentarem esta receita, digam-me como correu e claro, partilhem uma fotografia no instagram, vou adorar ver os resultados.

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